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平特财神报 肉丝会变细嫩

来源:本站原创 发布时间:2020-10-08

大厨基本功 - 烹饪小技巧

炒肉片鲜嫩小妙招

炒肉片时,如果用淀粉加啤酒调糊挂浆,这样炒出后的肉片格外鲜嫩。

煮肉小妙招

煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,把肉放在热水里煮。

炖牛肉易烂小妙招

炖牛肉时,可用干净的白纱布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特别的香味。

炒老牛肉细嫩小妙招

炒老牛肉前,先把牛肉在小苏打水中浸泡一下,捞出控干再炒,肉丝会变细嫩。

炖咸牛肉不萎缩小妙招

炖咸牛肉的时候在水里面加几汤匙苹果醋,咸牛肉就不会萎缩了。

煮骨棒防止骨髓流失小妙招

煮骨棒时,用生萝卜块塞住骨棒的两头,这样骨髓就不会流出来了。

炒腰花增香小妙招

炒腰花前,将猪腰浸入花椒水中,5分钟之后取出,这样炒出来的腰花柔嫩,鲜香。

烹饪咖喱牛肉小妙招

烹调咖喱牛肉时,可放入一些椰奶,这样做出来的菜咖喱香气浓郁,吃起来比较爽口,而且不太辛辣。

炖猪肉易熟小妙招

炖猪肉时,可以往锅中放一些山楂,这样猪肉易烂。

让猪肚加厚小妙招

猪肚煮熟后,将其切成长块放在碗内,加一些鲜汤,再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。

肥肉减腻小妙招

肥肉炖开后,将一块腐乳放入小碗,加适量温水搅成糊状,倒入肉中,再炖3~5分钟,肥肉味道鲜美可口且不腻。

做酥炸豆沙饺小妙招

将肥猪肉切成稍厚的长寸许的肉片,入锅用开水汆一下,晾凉后,在稍厚处横切一刀,注意不要切透,使其有一点肉相连,然后在两片肉之间加上豆沙馅,外滚适量面粉糊,下油锅炸至金黄出锅食用。

做走油肉小妙招

将较肥的五花肉放在水中煮熟后捞出,油炸至金黄色,取出迅速投入温水浸泡,半小时后待肉皮全部起皱后,再进一步烹调,因水煮油炸,因为肥油已走,肥而不腻,因此称为“走油肉”。

辨别蒸锅内食物熟否小妙招

用一根划燃的火柴凑近热蒸汽测试。如果火柴的火焰奄奄一息,就说明蒸锅内的食物已经熟了。

炸猪排不收缩小妙招

炸猪排时,双今日开奖结果查询,在猪排有筋的地方割几个切口,这样炸出来的猪排就不会收缩。

.红烧牛肉味道鲜美小妙招

红烧牛肉时,加少许雪里蕻,味道会更加鲜美。

红烧肉肥而不腻小妙招

做红烧肉前,如果先用少许硼砂把肉腌一下,今日六台彩开奖结果查询,这样烧出来的肉肥而不腻,鲜美可口。

炖羊肉易烂小妙招

炖羊肉时,将少许食用碱面放入锅内,可以使羊肉快熟。

煮火腿易烂小妙招

煮火腿之前,将一些白糖涂到火腿皮上,这样容易煮烂,并且味道更鲜美。

烹制排骨除腥味小妙招

烹制排骨前,先用少量啤酒将排骨腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可去除排骨腥味。

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